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コーヒー豆|グァテマラ ラ・ホヤ -Washed- 深煎り
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コーヒー豆|グァテマラ ラ・ホヤ -Washed- 深煎り

ダークチョコレート、ビターキャラメルを思わせる風味

中米グァテマラのコーヒー産地のなかで特に良質なコーヒーが生み出される地域アンティグア。優良農園がひしめく同地域においても屈指の品質のコーヒーを毎年安定して作り続けている生産者がペドロ・エチェベリアさんです。ラ・ホヤは彼が管理する農園のひとつです。

先進的な設備を導入しつつ、コーヒー生産における伝統的な手法を忠実に守りながら作られるラ・ホヤのコーヒーの味わいは中米ウォッシュトコーヒーのお手本のようなバランスの良さが魅力です。深煎りにすることで、ダークチョコレートやビターキャラメルといった甘苦く、奥深い味わいが楽しめるようになります。ホットコーヒーはもちろんのこと、アイスコーヒーでもぜひお試しいただきたい深煎りのコーヒーです。







ラ・ホヤでは細部まで気を配って運営されているのがわかります。農園を訪問したことがあるのですが、広大な栽培面積を有しながらごみひとつ落ちていませんでした。
コーヒーチェリーに関してもきちんと成熟したタイミングで収穫しています。ピッカーは収穫後にその場で未成熟のチェリーを弾いていきます。






管理者のペドロさんはラ・ホヤ以外にも複数の農園を管理していて、収穫したコーヒーチェリーはすべてカペティージョミルにて精製されていきます。大型の設備が導入されているため、大量のチェリーも問題なく処理できます。





ラ・ホヤのコーヒーが素晴らしい理由は3つの火山に囲まれた豊かな土壌のもとでコーヒーを栽培している、アンティグアのなかでも標高が高い場所に農園があり、昼夜の気温の寒暖差が大きい、そしてペドロさんの細やかな管理によって生産されているからです。



生産者情報
管理:ペドロ・エチェベリア・ファジャ氏
地域:サカテペケス県アンティグア地域サン・ミゲル・ドゥエニャス
標高:1,553m-2,000m
品種:ブルボン
精製:発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト





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